Somos Caserío

Gracias al esfuerzo de muchos productores podrás disfrutar en nuestra casa. Todos, formamos este Caserío. Saboréalo.


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Caserío Mendiola-Astarbe, Astigarraga

↓Partes del caserío

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El Manzanal

Rodeando a nuestro caserío encontramos las ocho hectáreas de manzanos que nutren nuestro lagar. Astarbe y Mendiola son las variedades principales y Astigarraga, Oiartzun y Aginaga nuestros manzanales. Todo lo que nace del manzanal, vuelve a la tierra después de pasar por el lagar alimentando al ganado que nos rodea con la pasta que queda después del prensado.

Las manzanas para nuestra sidra

Somos artesanos de la manzana y la sidra

↓La Huerta

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El Manzanal

Las manzanas para nuestra sidra

1.Caserío Tellegindegi: Sheila y Oliver.

2.Caserío Artamugarri: Oihan y Felix.

3.Caserío de Peluaga: Txiki.

4.Manzanal de Astarbe: Joseba y Hur.

←El Manzanal

La Huerta↓

La Huerta

Junto al manzanal encontramos a una gran familia de productores de verduras y vegetales. Con una agricultura basada en los valores del caserío y la sostenibilidad obtenemos los productos de temporada.

Las verduras y vegetales de nuestra mesa

Nuestro mercado: la huerta.

↓El Gallinero

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La Huerta

Las verduras y vegetales de nuestra mesa

1.Ibon Labayen

2.Caserío Bordatxo: Manu

3.Egoitz Zapiain

←La Huerta

El Gallinerol↓

El Gallinero

Nuestro Gallinero se encuentra a quince kilómetros de tú mesa. Los huevos que utilizamos en todos nuestros platos son seleccionados por Txiki del caserío Peluaga y sus gallinas viven en libertad.

Lumagorris criadas en libertad y alimentadas con los productos de la tierra. Huevos ecológicos y camperos.

Txiki del Caserío Peluaga, Oiartzun.

↓La Cuadra

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El Gallinero

Lumagorris criadas en libertad y alimentadas con los productos de la tierra. Huevos ecológicos y camperos.

1.Caserío Peluaga: Txiki

←El Gallinero

La Cuadra↓

La Cuadra

Selección de las mejores carnes de Gipuzkoa, criadas en nuestros prados por l@s mejores ganader@s.

Carnes de Gipuzkoa criados por ganaderos guipuzcoanos.

Caserío Irasmo-Azpikoa, Martutene.

↓La Porqueriza

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La Cuadra



1.Carnicería Uriña: Urko

Carnes de Gipuzkoa criados por ganader@s guipuzcoan@s.

←La Cuadra

La Porqueriza↓

La Porqueriza

Los cerdos de nuestro caserío son criados en libertad en los montes vascos y se alimentan de forma natural de los recursos de los terrenos de las familias criadoras.Completan su alimentación con piensos completos compuestos de materias primas vegetales de origen no transgénico. Nuestros cerdos son seleccionados por el gran equipo de Basatxerri.

Los embutidos y carnes de cerdo

Basatxerri, En los montes vascos.

↓El Desván

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La Porqueriza

Los embutidos y carnes de cerdo

1.Basatxerri

Formada por ganaderos de Gipuzkoa, Bizkaia, Araba y Nafarroa criando a nuestros cerdos en la libertad de los montes vascos.

←La Porqueriza

El Desván↓

El Desván

Los quesos de familias pertenecientes a los tres territorios queseros forman parte de este espacio. Quesos de Oveja Latxa elaboradas con leche sin pasteurizar forman la tabla de quesos que acompañamos con una mermelada de sidra y manzana. También guardamos en el desván el pan de Mendiluze, panadero de Astigarraga.

Quesos, mermeladas y el pan

Joseba Astarbe, Caserío Mendiola-Astarbe, Astigarraga.

↓El camino Real

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El Desván

Quesos, mermeladas y el pan

1.Mermeladas Ondare: Idoia.

2.Quesería Goine: Joseba y Maria Jose.

3. Panadería Mendiluze: Xebas.

4.Quesería Ekiola: Desire, Pantxika y Kati

5.Quesería Onkizu: Javier.

6.Quesería Garoa: Jon y Martina.

←El Desván

↓El camino Real

El Camino Real

Lo que nos une al mundo es el camino que transcurre enfrente de nuestro caserío. Hasta mediados del XVIII lo que sería el Camino Real es hoy en día la entrada de los productos que no encontramos en nuestro entorno. El bacalao, algunas piezas de carne, el helado o las nueces son algunos de los productos que nos brinda el camino.

Carnes sin Eusko Label, bacalao, dulces , chocolate y helado

Camino Real (aproximadamente siglos XVI-XVIII)

↓La Bodega

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El Camino Real



1.Carnicería Uriña: Urko, carnes de importación


2.Pescadería Rosa Mari: Rosa Mari, pescados y moluscos.


3.Lizartza Selekzioa: toda la familia, bacalao.


4.Cubamar: toda la familia, bacalao.


5.Rafa Gorrotxategi: Rafa, chocolates.


6.Obrador Grate: Fernando, helados.

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↓La Bodega

La Bodega

Donde hacemos la guarda de las mejores sidras.

Donde hacemos la guarda de las mejores sidras.

Bodega de 1823, Caserío Mendiola, Astarbe.

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La Bodega


1.Astarbe Sagardotegia

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